Fermentim me përpunim për 15 ditë në çisterna inoksi. Frutat janë me burim nga zona La Mannella, një nga zonat më të lezetshme të rritjes në emërtim në një lartësi mesatare prej 350 metrash mbi nivelin e detit. Prodhimi i verës është tradicional, duke përdorur lisin sllav 30 hektolitra për tre vjet maturim të ngadaltë, dhe kjo përforcon të gjitha ato nota argëtuese të frutave të shfaqura në lëshimin me 25,000 shishe.

Rafinimi për 36 muaj në fuçi të mëdha lisi sllav, pasuar nga rafinimi për 24 muaj në shishe.

Cortonesi Brunello di Montalcino La Mannella tregon fruta të errëta me qershi të thata, rrush pa fara dhe kumbulla. Në valën e dytë të aromave, ndihen erëza më të buta me bajame të thekura, tokë e punuar dhe barishte të pjekura në skarë. Kjo është një shprehje klasike e zonës së freskët por me diell të Montalcino, me një personalitet të hapur dhe miqësor ndaj ushqimit. Ka një nuancë të lehtë të qershisë së ëmbël në afërsi.

Pjata me bazë mishi si fiorentina, ose gatime më komplekse të mishit si pepposo, apo pjata të lëngshme të ziera komplekse, si dhe për t’u shoqëruar me salcë kërpudhash.