Termokontrolluar në 24°-26°C, i kryer në rezervuarë çeliku duke përfshirë periudhën e përpunimit në lëkura që varion nga 20 deri në 26 ditë, analiza kimike ditore, goditje ditore manuale, ruajtje me presim të butë, fermentim malolaktik, qartësim spontan pa filtrim.

Rafinimi kryhet në fuçi të mëdha lisi sllav (5.000 litra) për një periudhë 12 mujore, ndjekur nga rafinimi i mëtejshëm në shishe për 2 muaj.

Një verë me ngjyrë të shkëlqyeshme, të kuqe intensive rubin. Aroma është delikate dhe e gjerë, me nuanca intensive dhe frutore. Në shije është e thatë, e ngrohtë dhe mesatarisht taninike.

Disa nga pjatat tipike të traditës toskane, pjatat e para me bazë makaronash me salca mishi dhe rizoto me garnitura të ndjeshme, si kërpudhat ose tartufi, pjata me bazë shpendësh, derri ose viçi, të furrës, të pjekura në skarë ose të ziera.