Rrushi i sapo vjelë shtypet menjëherë në temperaturë të ulët dhe mushti i përftuar qëndron në të ftohtë për shumë orë. Fermentimi me majanë natyrale bëhet pjesërisht në rezervuarë të vegjël inoksi me termokondicionim, dhe pjesërisht në enë të vogla betoni, për një periudhë të gjatë dhe me praktika të përshtatshme për karakteristikat e këtij rrushi shumë të veçantë.

Maturimi i verës ndodh duke e lejuar atë të qëndrojë në kontakt me llumin e imët, për periudha të ndryshme dhe në temperatura të ndryshme në depozita çeliku dhe betoni. Pas një periudhe pushimi në çelik, mbushet në shishe dhe rafinohet në qelq përpara se të tregtohet.

Është një verë intriguese me aroma varietale, e plotë dhe e gjatë në shije dhe që ofron ekuilibër dhe harmoni, ndërsa mbetet gjithmonë intensive dhe energjike në shprehjen e notës klasike pikante dhe të thekur të bajames, karakteristikë e hardhisë Pulcinculo.

Është një verë e bardhë që shoqërohet në mënyrë të mrekullueshme me gatime të shijshme, si peshk ashtu edhe mish, por edhe me aperitivë të veçantë dhe makarona me salcë të bardhë, ose me djathëra intensivë dhe me aromë të fortë, të shkëlqyer për t’u shijuar edhe pa ushqim, ndoshta në shoqërinë e të dashurve, miqve ose një libri të mirë.