Pas një shtypjeje të butë dhe një para-përpunimi të ftohtë, rrushi dërgohet në fermentim alkoolik në lëkurë me majanë natyrale, në rezervuarë çeliku të pandryshkshëm prej 50 HL në një temperaturë të kontrolluar, për një periudhë prej 12 ditësh me cikle të ndryshme goditjeje. Fermentimi malolaktik zhvillohet menjëherë pas atij alkoolik.

Pas një periudhe pushimi statik, vera lihet të pushojë në çisterna inoksi në një temperaturë të kontrolluar. Pas një periudhe të mëtejshme prej afërsisht 6 muajsh rafinimi në shishe, vera është gati për konsum.

Ka një ngjyrë rubin intensive, e prirur drejt vjollcës. Aromat janë të frutave të kuqe, rrush pa fara dhe qershi, si dhe vërehet qartë referenca e veçantë për Coscia di Monaca, kumbulla vendase e Montepulciano, e cila është karakteristike për të gjitha verërat tona. Shija është harmonike dhe vendimtare, e plotë dhe e gjatë në gojë, me një strukturë të mirë dhe një freski të këndshme të garantuar nga aciditeti i duhur.

Është një verë që shoqërohet mrekullisht me makarona, ndoshta me salca mishi dhe mish të zier, ose me mish të bardhë e të kuq të furrës, të skuqur ose të pjekur në skarë dhe me shumë djathëra. Mund të shijohet edhe pa pasur nevojë ta kombinoni me ushqimin, për të kapur të gjitha cilësitë e elegancës dhe freskisë.