Ndahen kokrat nga bistakët në tufat e vjela dhe shtypen menjëherë, si dhe pas një përpunimi të ftohtë vendosen për fermentim në lëkurë me majatë natyrale, në çisterna inoksi prej 50 dhe 70 HL në një temperaturë të kontrolluar, me qetësi statike në fazën përfundimtare. Gjatë gjithë periudhës, pompimet dhe shkarkimet e synuara kryhen për të promovuar nxjerrjen optimale. Fermentimi malolaktik zhvillohet menjëherë pas atij alkoolik.

Maturimi i verës bëhet duke e lënë të pushojë për periudha të ndryshme në fuçi 20, 25, 34 HL prej lisi francez, për një periudhë afërsisht 24 mujore, me qëllimin e vetëm për të rritur veçoritë tona territoriale të Podere Le Caggiole. Më pas vera asemblohet dhe mbushet në shishe dhe vjetrohet në qelq për një periudhë prej të paktën 6 muajsh përpara se të hidhet në treg.

Ka një ngjyrë rubini, e prirur drejt ngjyrës së tullës, me një nuancë vjollce të lehtë. Ndihen aromat e frutave të kuqe të pjekura me referencë të dallueshme për Coscia di Monaca, kumbulla vendase e Montepulciano. Ndihet nuanca e erëzave, duhanit dhe lëkurës. Shija është vendimtare, e plotë dhe e qëndrueshme në gojë, me një strukturë të mirë dhe një venë tanine të butë.

Harmonik dhe elegant, kombinohet në mënyrë të mrekullueshme me makarona me salca të shijshme, mish të kuq të pjekur në hell, në skarë dhe të zier, mish gjahu dhe djathëra intensivë ose të pjekur. Mund të shijohet edhe pa ushqim, për të vlerësuar aspektet e veta intriguese.