Pasi grumbullohen dhe shtypen grupet bistakëve të përzgjedhura nga cilësia, mushti fermentohet dhe përpunohet në çisterna çelik inoksi për 16-20 ditë në 28°C dhe 30°C, me përzierje me teknikën e batonazhit të programuara dhe pompime ditore.

Në Mars-Prill, vera e re kalohet në fuçi të reja lisi francez. Pas 30 muajsh maturim, përzierja përfundimtare asemblohet, mbushet në shishe dhe rafinohet aty për të paktën 8-12 muaj.

Ngjyra e kuqe rubin intensive. Aroma pikante me nota tokësore, minerale, duhan dhe nota të këndshme manaferrash të egra. Në qiellzë ajo ka tanine intensive të nevojshme për plakjen e përqendrimit të lartë të përbërësve rajonalë tipikë për Fèlsina dhe Poggio a Rancia.

Mish rosto, mish i pjekur në skarë, mishra gjahu dhe rosto, djathëra të pjekur.