Sapo rrushi mbërrin në kantinë, ai përzgjidhet menjëherë me kujdes në një tryezë seleksionimi. Vetëm rrushi më i mirë transferohet, pa përdorur pompa, në çisterna prej çimentoje. Pas fermentimit në një temperaturë prej 20-22°C pason një përpunim për afërsisht 15-20 ditë në 22°C, për një kohë totale në çisternë prej 25-30 ditësh. Fermentim malolaktik kryhet menjëherë pas atij alkoolik, pjesërisht në çisterna prej betoni dhe në fuçi druri.

Përsosja zgjat 12-16 muaj dhe bëhet pjesërisht në fuçi lisi francez dhe pjesërisht në çisterna betoni, të ruajtura në një mjedis me temperaturë të kontrolluar. Pas mbushjes në shishe, vera i nënshtrohet rafinimit aty, përpara se të jetë gati për konsum.

Ngjyrë rubin transparente me ngjyrë të kuqe, ka erë frutash të vogla të kuqe, lëvozhgë portokalli, petale trëndafili, talk me mente, raven, jamball, dru sandalli, barëra medicinale, erëza të ëmbla, bajame praline, temjan. Mbyllet me nota rrëshinore dhe balsamike. Kur shijohet është lëng, i freskët, i gjallë dhe ruan jetëgjatësinë e frutave. Intriguese dhe elegante, çdo gllënjkë krijon një vorbull ndjesish që na rikthejnë në qenien e tij thjesht dhe unike Pinot Noir. I patëmetë, i vendosur dhe mineral, përfaqësues i tokës vullkanike ku i ka rrënjët.

Tagliolini me tartuf, shpende te eger, brinjë qengji, tartar viçi, pjata me bazë kërpudha porçini, pjata të para me ragu gjahu, stil gjahtari lepuri. Shërbehet e ftohur në 12-14 gradë, supë peshku, ton i kuq i prerë në feta, ngjalë e pjekur në skarë.