Pas një procesi të ndarjes dhe presimit të rrushit të kombinuar me një proces para-përpunimi në të ftohtë, rrushi fillon fermentimin e tij alkoolik në lëvozhgë për 10 ditë, me majanë natyrale, brenda rezervuarëve të inoksit në temperaturë të monitoruar. Në këtë fazë kemi përpunuar asemblimin gradual dhe disa mbushje në mënyrë që nxjerrja e polifenolit dhe taninave të mos dëmtojë natyrën e re dhe të fortë të kësaj vere, për më tepër aromat dhe karakteret e freskisë së rrushit të territorit tonë mbeten të pandryshuara. Fermentimi malolaktik vjen menjëherë pas fermentimit alkoolik.

Kjo verë duhet të kalojë një periudhë të vogël pushimi dhe disa muaj rafinim në vaska të qelqëzuara prej betoni, më pas mbushet në shishe qelqi dhe lihet të pushojë aty.

Ka një ngjyrë të çelët rubini, me një reflektim vjollcë. Ka aroma të forta që të kujtojnë frutat e kuqe, qershinë dhe disa shenja speci, për më tepër ka një shije të fortë të Coscia di Monaca, e cila është varietet vendas i kumbullave të thata në Montepuciano dhe është i veçantë në të gjitha verërat tona. Ka një shije të fortë dhe një qëndrueshmëri të gjatë në gojë, ka një thartirë të ekuilibruar mirë që ruan karakteristikën e saj të freskët. Në përgjithësi, një verë e ekuilibruar dhe e rrumbullakosur mirë. Është një verë e mirë për çdo rast.

Mund të kombinohet me gatimet e para, të gjitha llojet e mishit dhe djathit. Mund të shijohet edhe pa ushqim dhe përtej vakteve.