Fermentim me përpunim për 10-15 ditë në çisterna inoksi.

Rafinimi për rreth 12 muaj në fuçi lisi sllav (30 HL).

Cortonesi Rosso di Montalcino La Mannella tregon aromat e frutave të manaferrës së kuqe, bajames dhe kumbullës. Vera ofron një ndjenjë mjaft të spikatur të strukturës, dhe kjo është një nga karakteristikat e La Mannella.

Gatime të pasura me makarona, pjata të lëngshme të ziera dhe salca me kërpudha. Kombinohet me mish qengji të pjekur ose të zier, rizoto me shumë salcë me bazë parmixhani dhe domatesh.