Tufat e korra çohen menjëherë në kantinë, zgjidhen me dorë, ndahen dhe shtypen me delikatesë. Pas një përpunimi të shkurtër të ftohtë, ato vendosen të fermentohen në lëkurë me majatë e tyre natyrale, në një rezervuar 30 HL në një temperaturë të kontrolluar, me pompim dhe ulje të përshtatshme. Fermentimi malolaktik zhvillohet menjëherë pas atij alkoolik.

Rafinimi i verës kryhet në fuçi lisi francez prej 500 litra, pa e shënjuar verën me nuanca druri, me qëllimin e vetëm për të lejuar verën të piqet në mikro-oksigjenim natyror, duke rritur kështu veçoritë e shkëlqyera territoriale të shprehura nga bimët e vjetra. Më pas, vera lihet të pushojë në çisterna inoksi, mbushet në shishe dhe rafinohet aty për 15 muaj, përpara se të jetë gati për konsum.

Ka një ngjyrë rubin që priret drejt ngjyrës së tullës, me një nuancë të vogël vjollcë. Aromat janë të manave të egra të kuqe dhe të pjekura, ndihen aroma erëzash dhe piperi të zi, me nuanca të lëkurës së portokallit dhe Coscia di Monaca, kumbullës vendase të Montepulciano. Shija është e plotë dhe e strukturuar hollë, me qëndrueshmëri të gjatë në gojë, duke u treguar elegante dhe e ekuilibruar, me tanine të buta dhe aciditet të shkëlqyer.

Shoqërohet në mënyrë të mrekullueshme me mish të kuq të pjekur në hell dhe të pjekur në skarë, gjahu dhe djathë të pjekur, por gjithashtu mund të pihet këndshëm pa ushqim.